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오픈 컨설팅
오픈 컨설팅
신규 오픈을 준비하는 사장님을 위한 종합 컨설팅입니다. 주류 구성부터 원가·마진 설계, 초도 물량까지 오픈 첫날에 맞춰 함께 준비합니다.
01
콘셉트 기반 구성
이자카야·와인바·오마카세 등 콘셉트에 맞춰 대표 주종과 시그니처를 함께 잡습니다.
02
원가·마진 설계
판매가 대비 원가율을 함께 계산해, 남는 구조로 메뉴판을 설계합니다.
03
초도 물량 세팅
오픈 초기 과잉 재고 없이, 낱병 단위로 딱 필요한 만큼 초도 구성을 잡습니다.
이런 분께 추천합니다
- ✓ 처음 이자카야를 오픈해 주류 구성을 어디서부터 잡을지 막막한 분
- ✓ 메뉴판의 사케·하이볼 원가율과 판매가를 정리하고 싶은 분
- ✓ 여러 도매상 대신 한곳에서 안정적으로 채우고 싶은 분
AI 연출 이미지